El verano en Sevilla empieza el día que el gazpacho pasa de ser un capricho a una necesidad. Frío, espeso, con un punto de ajo que no se negocia y servido a la temperatura justa.

Hemos buscado por la ciudad y estos son los cuatro sitios donde se toma muy en serio.

Los 4 gazpachos de la lista

Restaurante Sabina
Cocina con mimo y producto de mercado. Un gazpacho que demuestra que lo simple, bien hecho, es lo que más cuesta.

Veganí
La versión más cuidada y fresca, con verduras de calidad. Perfecta si buscas también cocina vegana.

La Flor de mi Viña
Tradición pura. Aquí el gazpacho lleva años haciéndose igual, porque no hace falta cambiar lo que funciona.

Bar Las Teresas · 📍 Barrio de Santa Cruz
Un gazpacho frío de verdad que acompaña perfecto a cualquier tapeo, en pleno corazón del barrio.

Gazpacho o salmorejo

Son primos, pero no iguales. El gazpacho es más líquido, lleva pepino y pimiento, y se bebe. El salmorejo es una crema espesa de tomate, pan, ajo y aceite que se come con cuchara y lleva jamón y huevo por encima. Si eres de salmorejo, mira dónde comer el mejor salmorejo de Sevilla.

Preguntas frecuentes

¿Dónde tomar el mejor gazpacho de Sevilla?
En Restaurante Sabina, Veganí, La Flor de mi Viña y Bar Las Teresas.

¿Hay gazpacho vegano en Sevilla?
El gazpacho tradicional ya es vegano. En Veganí lo preparan con especial cuidado.

¿Cuál es tu sitio de referencia para tomarlo? Si buscas dónde refugiarte del calor, mira nuestra guía de bares fresquitos para el verano.