Poca broma con el serranito. Lomo (o pollo), jamón, pimiento frito y el pan justo. Sobre el papel parece fácil; en la barra no lo es. Cada sevillano tiene el suyo y no da su brazo a torcer.

Hemos recorrido barras de barrio, plazas con solera y algún que otro sitio que le ha dado una vuelta. Estos son los cinco serranitos que defendemos.

Qué hace bueno a un serranito

Un buen serranito se juega en tres detalles:

  • El punto del lomo. Jugoso, a la plancha, sin pasarse.
  • El pimiento. Frito de verdad, que aporte dulzor y no aceite.
  • El pan. Crujiente por fuera y que aguante el bocado sin desmoronarse.

Si esos tres fallan, da igual el jamón que le pongas.

1. Bar Menta, el serranito de barrio

📍 Calle Cueva de Menga

Aquí el serranito es para los vecinos: la merienda-cena de toda la vida. Pan crujiente y sin florituras. Es el serranito que piensas cuando dices «uno normal», y por eso funciona.

2. Bar Cibeles 2, el del boca a boca

📍 Calle Justino Matute

De los que se recomiendan de boca en boca. Su secreto es el punto del lomo y el pimiento. Un sitio de los que no fallan.

3. Bodega Bar Umbrete, serranito con solera

📍 Plaza del Pumarejo

Solera en una de las plazas con más ambiente de Sevilla. Serranito de bodega, con su caña bien tirada al lado. Si vas en temporada, pregunta por los caracoles: también está en nuestra lista de caracoles.

4. Mesón Serranito, el que lleva el nombre por bandera

📍 Calle Antonia Díaz

Clásico entre clásicos. Cuando te llamas así, el listón te lo pones tú mismo, y aquí lo mantienen alto.

5. La Sofi, el smash serranito de Pino Montano

📍 Pino Montano · Ver ficha

El giro moderno de la lista. La Sofi aplasta el concepto en formato smash y el resultado le valió presentarse al concurso del Mejor Bocata de España. Es el sabor del serranito de siempre con un giro que no esperas.

Serranito clásico o moderno: cómo elegir

Si buscas… Ve a…
El de barrio, sin florituras Bar Menta
El punto perfecto de lomo y pimiento Bar Cibeles 2
Serranito con ambiente de plaza Bodega Bar Umbrete
El clásico con fama que defender Mesón Serranito
Una versión diferente La Sofi (smash serranito)

Preguntas frecuentes sobre el serranito

¿Qué lleva un serranito?
Lomo de cerdo (o pollo) a la plancha, jamón serrano y pimiento verde frito, dentro de un pan crujiente. Muchos bares añaden tomate.

¿Serranito de lomo o de pollo?
El de lomo es el clásico, pero el de pollo también es habitual en Sevilla. Pregunta en barra qué versión tienen.

¿Dónde comer el mejor serranito de Sevilla?
Depende del estilo. Para el clásico de barrio, Bar Menta o Bar Cibeles 2. Para uno diferente, el smash serranito de La Sofi en Pino Montano.

Cinco tronos y solo puede quedar uno. ¿Cuál es el tuyo? Y no vale decir «el de mi barrio» sin dar el nombre. Si buscas más bocados de barra, mira nuestra ruta del montaito de pringá y los platos típicos de Sevilla y dónde comerlos.