Si Sevilla tuviera una tapa oficial, el cazón en adobo tendría mucho que decir. Crujiente, jugoso y con un adobo que cada freiduría guarda como un secreto de estado.

Hemos recorrido la ciudad para traerte cuatro templos donde esta tapa se hace como tiene que hacerse.

Las 4 freidurías del cazón en adobo

Bar Blanco Cerrillo · 📍 Calle José de Velilla
Imposible pasar por esta calle sin que el olor a adobo te pare en seco. Fama ganada a base de años y bocados. Si repites, prueba también su pavía de bacalao.

Freiduría El Arrecife · 📍 Calle José Saramago
De esos sitios que el barrio conoce bien y que el resto de Sevilla debería descubrir. Cazón en su punto y aceite limpio.

Freiduría Puerta de la Carne · Ver ficha
Referente absoluto de la fritura sevillana. Si hay un sitio donde el cazón sale siempre en su punto exacto de crujiente y jugoso, es este.

El Rincón del Tito · 📍 Calle Escuelas Pías
La joya que los vecinos llevan años guardándose. Producto honesto, trato de los de antes y un cazón que habla por sí solo.

Cazón en adobo sin gluten

Si eres celíaco, hay freidurías en Sevilla que fríen sin gluten. La Mar de Fritos (C/ Estepa, 3) y Restaurante Poseidón (Av. de Kansas City, 96) son 100% sin gluten. Todos los detalles en nuestra guía de restaurantes sin gluten.

Qué hace bueno un cazón en adobo

  • El adobo: vinagre, comino, orégano, pimentón y ajo, con horas de reposo.
  • La harina: fina, para que el rebozado cruja sin ocultar el pescado.
  • El aceite: limpio y a buena temperatura, para que no quede grasiento.

Preguntas frecuentes sobre el cazón en adobo

¿Dónde comer el mejor cazón en adobo de Sevilla?
En Bar Blanco Cerrillo, Freiduría El Arrecife, Freiduría Puerta de la Carne y El Rincón del Tito.

¿Qué lleva el adobo del cazón?
La receta tradicional lleva vinagre, ajo, comino, orégano y pimentón. Cada freiduría tiene su toque.

¿Hay cazón en adobo sin gluten en Sevilla?
Busca en freidurías 100% sin gluten como La Mar de Fritos o Restaurante Poseidón, y pregunta si tienen cazón ese día.

¿Cuál es para ti el mejor cazón en adobo de Sevilla? ¿Hay alguna freiduría sagrada que nos hayamos dejado? Si eres de fritura, sigue con los platos típicos de Sevilla y dónde comerlos.