Las papas aliñás son la tapa fría por excelencia de Sevilla. Patata cocida, cebolleta, perejil, vinagre y un aceite de oliva que lo es todo.

Parece sencillo, pero la diferencia entre unas papas aliñás normales y unas memorables está en el producto y en el aliño. Estas son nuestras cuatro paradas.

Las 4 paradas de la ruta

  1. Restaurante Barbiana
  2. Restaurante Yebra. Si estás por la Macarena, el Bar Yebra es también el clásico del barrio.
  3. Bar Las Teresas, en pleno barrio de Santa Cruz. Su gazpacho también está en nuestra lista.
  4. Bodeguita Casablanca, que además hace, para nosotros, las espinacas con garbanzos definitivas.

Qué hace buenas unas papas aliñás

  • La patata: cocida con piel y en su punto, que no se deshaga.
  • El aliño: vinagre de Jerez y un aceite de oliva virgen extra que se note.
  • El reposo: mejor si llevan un rato aliñadas para que la patata coja el sabor.

Muchos bares las sirven solas; otros les añaden melva, atún o huevo cocido.

Preguntas frecuentes

¿Dónde comer las mejores papas aliñás de Sevilla?
En Restaurante Barbiana, Restaurante Yebra, Bar Las Teresas y Bodeguita Casablanca.

¿Qué llevan las papas aliñás?
Patata cocida, cebolleta, perejil, vinagre y aceite de oliva. Algunas versiones añaden melva o atún.

¿Cuál es tu favorita o cuál nos ha faltado? Para más tapas frías de verano, mira nuestra ruta del gazpacho y las espinacas con garbanzos de Casablanca.