Si Sevilla tuviera un plato que lo resume todo, la carrillada en salsa tendría mucho que decir. Melosa, con una salsa que pide pan sin pedir permiso y un punto de cocción que solo se consigue con tiempo y oficio.

En Sevilla este plato se defiende como una religión. Estos son los cuatro sitios que saben por qué.

Las 4 carrilladas imprescindibles

Bar Baratillo · 📍 Calle Adriano
A tiro de piedra de la Maestranza. Su carrillada ya es motivo de visita por sí sola: barra con historia y una salsa con fans incondicionales en el barrio.

Ovejas Negras · 📍 Calle Hernando Colón
Cocina tradicional sevillana hecha con criterio y cariño. Una carrillada de las que se recuerdan mucho después de probarla.

Tradevo · 📍 Cuesta del Rosario
Propuesta con raíces y personalidad propia. Aquí la carrillada tiene ese punto de elaboración que marca la diferencia.

Bodeguita Romero · 📍 Calle Harinas
Leyenda en Sevilla. Si el montaito de pringá es su estandarte, la carrillada es otro motivo de peso para entrar.

Más formas de comer carrillada en Sevilla

Plato Dónde Barrio
Carrillera ibérica «de las que no se olvidan» Soravito (Valparaíso, 13). Cierra los lunes El Porvenir
Carrillada al PX The Club by Tajo 13 (C/ Doctor Fleming, 15) Heliópolis
Arroz con carrillada, meloso y en su punto El Albor Santa Justa
Huevos rotos con guiso de carrillá glaseada y torta del Casar Poderío Taberna —
Carrillera en kiosco con terraza, solo noches Kiosco Lobero (Paseo de Europa, 210). Cierra los martes Bermejales
Tapa de carrillada en barra Taberna Sol y Sombra (Calle Castilla) Triana

Preguntas frecuentes sobre la carrillada

¿Dónde comer la mejor carrillada de Sevilla?
Bar Baratillo, Ovejas Negras, Tradevo y Bodeguita Romero son nuestras cuatro imprescindibles.

¿Carrillada con patatas fritas o con puré?
Es el gran debate. Pregunta en cada bar cómo la sirven.

¿Qué diferencia hay entre carrillada y carrillera?
Es la misma pieza, la mejilla del cerdo. En Sevilla se dice más «carrillada».

¿Cuál es para ti la carrillada definitiva de Sevilla? Si te va el guiso, sigue con las espinacas con garbanzos o los platos típicos de Sevilla.